Delicias de Batata

Delicias de Batata

BENAVENTE

Ingredientes:

* 200 g de açúcar ;
* 75 g de batata cozida e reduzida a puré ;
* 75 g de amêndoas ;
* >1 colher de chá de manteiga ;
* 2 colheres de chá de farinha maisena ;
* 3 gemas de ovos ;
* açúcar e canela

Confecção:

Leva-se o açúcar ao lume com 1 dl de água e deixa-se ferver durante cinco minutos. Junta-se o puré de batata e a amêndoa pelada e ralada e deixa-se ferver um pouco mexendo sempre.
Retira-se do calor e, quando morno, juntam-se as gemas e bate-se o preparado muito bem. Adiciona-se a farinha e mistura-se.
Deita-se o doce em forminhas de queques muito bem untadas e polvilhadas e levam-se a cozer em forno quente. Desenformam-se enquanto mornas, ajudando com a ponta de uma faca, e passam-se por açúcar e canela.