Bife Tártaro

Ingredientes:
Para 4 pessoas

* 1 kg de carne do lombo
* 4 gemas cruas
* 8 filés de anchovas
* Alcaparras
* ½ chávena de cebola picada
* 2 colheres de sopa de salsa picada
* Sal
* pimenta a gosto
* Molho inglês
* 1 limão cortado
* Conhaque ou vinho do Porto a gosto
* molho tártaro q.b.

Confecção:

Divida a carne crua e moída em quatro porções e forme quatro hamburgers.
Disponha-os sobre pratos gelados.
Faça uma pequena pressão no meio e coloque uma gema crua por cima de cada um.
Enfeite as porções com duas anchovas e salpique com alcaparras, cebola e cheiro verde.
Sirva os bifes imediatamente, acompanhados com limão, conhaque ou vinho do Porto e se gostar molho tártaro.